立冬，是二十四節氣之第十九個節氣，也是冬季的起始。鬥柄指向西北(běi)，太陽黃經達225°，于每年公曆11月7-8日之間交節。立，建始也；冬，終也，萬物(wù)收藏也。立冬，意味着生(shēng)氣開(kāi)始閉蓄，萬物(wù)進入休養、收藏狀态。其氣候也由秋季少雨幹燥向陰雨寒凍的冬季氣候過渡。
立冬伴随着的飲食習慣更多以溫熱、滋補、冬藏爲主。北(běi)京新雲南(nán)皇冠假日酒店(diàn)以雲南(nán)大(dà)理劍川縣的傳統做法爲靈感，使用産自大(dà)理的帶皮黃牛肉切大(dà)塊，與雲南(nán)的風幹蘿蔔、竹筍、雲南(nán)拇指玉米等一(yī)道炖煮，大(dà)理石鍋能更好地保溫，讓每一(yī)口牛肉都是鹹香熱氣的好滋味，搭配雲南(nán)特色蘸水，客人不出京即可體(tǐ)會到地道的大(dà)理風味，讓客人在寒冷的冬季感受來自雲南(nán)味道的滋補美食。
